小麦替代玉米的优缺点分析

小麦的优点：

　　首先，跟玉米相比较，小麦的粗蛋白含量较高，可以达到14%，而玉米的通常来说8%左右，而且蛋白组成好，容易消化。

　　其次，小麦中的氨基酸含量高，尤其是蛋氨酸和色氨酸，比玉米高出近一倍。

　　第三，小麦的磷含量大大高于玉米，小麦的总磷含量高(小麦0.41%，而玉米0.27%)，小麦替代玉米后可提高配方的总磷水平。另外，玉米中叶黄素的含量要显著高于小麦。而且小麦含有天然植酸酶，磷的利用率比较高。

　　第四，小麦种的矿物质如铁、锰还有B族维生素都很丰富。

　　第五，小麦的粗脂肪含量低，在育肥猪的饲料中应用可以防止背标变厚，可改善生长肥育猪的胴体品质。

　　第六，适口性较好，但是小麦的淀粉粘性高，不能粉碎过细，过细就会降低适口性，猪采食的时候会糊口，说白了就粘牙吧(呵呵)。

　　第七，小麦在制粒的时候是很好的粘结剂，因为糊化温度低。特别是在鱼饲料中应用，可以增加饲料在水中的稳定性，减少营养散失。

　　但是在饲料配制的过程中，通常能量饲料还是以玉米为主，这是因为小麦有一些缺点：

　　首先，小麦的能值低，作为能量饲料，还是消化能或者代谢能的高低才能说明一个能量饲料的优势。

　　其次，小麦含有抗营养因子，也就是淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。

　　第三 ，玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麦中的非淀粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍畜禽对淀粉的消化。非淀粉多糖在胃肠道中会产生粘度，影响胃肠道的正常蠕动，并能减少消化液和食糜的接触，从而影响消化吸收。非淀粉多糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。而畜禽的消化道不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源的复合酶制剂才能提高猪对小麦的消化率。

　　第四，小麦当中不含有叶黄素，但是玉米里面有，叶黄素对于鸡蛋的黄还有鸡爪子之类的着色都是有帮助的。

　　总的来说，饲料当中能量饲料还是以玉米为主，在玉米不足或价格较高，或者玉米原料发生霉变等事故的时候，会考虑到使用小麦来替代一部分的玉米，此时，饲料中通常还会加入一些分解多糖的酶制剂，减少抗营养作用。

　　小麦替代玉米的方案：

　　由于小麦含有非淀粉多糖，会影响营养物质的消化吸收，所以小麦替代玉米一定要有针对性的添加复合酶。

　　16.5%玉米+3.5%豆粕=20%小麦：按照上述比例关系替代，配方的营养水平变化不大。按照上述比例关系，如果配方有60%玉米，20%豆粕，用小麦替代玉米后配方改为，43.5%玉米，16.5%豆粕，20%的小麦。

　　小麦可以替代保育猪、生长猪，育肥潴和母猪日粮中玉米的30%70%。保育猪能替代30%一40%，生长猪40%50%，育肥猪60%一70%。

　　小麦替代玉米注意的问题：

　　由于不同厂家的复合酶在产品的稳定性和效果方面差异较大，所以要选择国内知名厂家或国外厂家的产品。复合酶的组成要选择含有以木聚糖酶为主，并含有葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶的复合酶，添加量按照厂家的指导用量。

　　用玉米替代小麦要先以较小的比例替代，如果没有拉稀或生产性能下降现象，再逐渐增加小麦用量。

　　小麦要进行粉碎。一粒小麦粉碎成4-5碎粒为宜，这样既可获得较高的消化率，又可获得较高的饲料报酬，还会具有较好的饲料流动性。