饲料生物安全常识
时间:2013-02-25 来源： 作者:
饲料生物安全常识饲料生物安全常识 武书庚1 编译，程宗佳2 校
1.中国农业科学院饲料研究所；2.美国大豆出口协会 生物安全是指生命体的安全，无疾病之忧、不传播传染性疾病和寄生虫病。饲料安全是指饲料产品中不含对畜禽健康造成危害同时也不会在畜禽产品中引起残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素，同时饲料产品以及通过饲喂该产品而生产的畜禽产品，不会对人体健康或人类的生存环境产生负面影响。
为避免食品供给安全的潜在威胁，美国农业部和健康与人类服务部已经要求畜牧企业的负责人重视提高员工生物安全常识工作。谷物、加工过的原料、动物饲料、宠物食品及其运输工具等均可能成为有意污染的携带者，并最终会危害到人类和动物的健康。时下正是提高饲料工业生物安全水平的最佳时机。本文可作为饲料厂生物安全常识的指南，尽管其作用不可能替代良好农业规范，但希望文中所涉及的内容对于企业在进行质量安全控制环节的整体规划时具有借鉴的意义。
在确保产品质量方面，人人有责。在保护公司资产和荣誉方面，从高层管理到每个员工，都必须保持高度的责任心。在美国，饲料厂一旦发生类似事件时，美国饲料工业协会（AFIA）都会协助公司做好工作，与饲料工业生产者一起通过提供持续的安全饲料产品，并维持一个安全的工作环境，来确保美国食品供给安全。
1 生物安全的威胁
有些原料如果使用方法不正确或者不加区别的使用，可能会使安全的原料经过混合产生出不安全甚至有害的产品来。此类原料包括硝酸铵或者尿素、浓缩杀虫剂和兽药等。一旦生产出不安全的产品，公司就应该对这些产品负责，将产品的真相告知对其持怀疑态度或计划大量购买的用户。
影响饲料生物安全的因素主要包括：虫害、螨害和鼠害，饲料中的微生物污染、抗营养因子、有毒有害化学物质及非营养性添加剂带来的污染，饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染和混杂污染，饲料运输、储存过程中的混杂变质等。下列几种途径可能导致原料和饲料产品变成残次品：生物途径（如细菌、毒素、病毒、寄生虫），化学途径（典型的化学战制剂，如神经毒气，以及毒性工业化学物，如杀虫剂、老鼠药和重金属），放射途径（可通过液体或固体形式转运的试剂），物理途径（如铁和非铁金属、玻璃和塑料）。任何生物安全方案均应包括动物饲料的生产和流通环节中对可能会加入这些危害的预防和控制的措施。
2 设施安全
确保建筑物和地面的物理安全是整个生物安全控制环节重要的组成部分。
考虑使用安全照明、周界围墙和可控的大门。依据财产的多寡、企业的类型，保证非上班时间的安全保卫；使用电子安全设备，如：移动探测器、门铃、摄影机和警报与另一地方的安全系统相连，起到有效的震慑作用；确认大门的金属件来自工业设计；在工厂外部的梯子上安装防护装置，防止未经允许的使用，预防他人到达仓库的顶部，所有仓柜的卸货门均应电子化和机械化，以保证预防未经授权的开门；不使用时，外部液体储罐（地上和地下）的入口和卸货点均应上锁；在外部接收点上放置安全覆盖物；夜晚或者非上班时间在外面放置的车辆均应上锁；容器不管是空的还是满装，均应妥置安放；要求当地执法部门经常性的巡视工厂及周边地区；鼓励员工参与安全防卫工作；限制人员随意靠近计算机控制中心和数据系统，确保在线交流，重要数据在另外地方有备份；在计划和设计新的建筑物时，强调安全性。
3 来客的管理
所有来访者均需经公司指定的代表检查，该项检查可以保证不让未受检查的来访者进入工厂，也有助于意外事故发生时及时通知所有来访人员。张贴有关告示，告诉来访者去何处登记；指定特定区域接待来访者，以防止他们进入其它区域；保留来访者的姓名、单位、到达和离开的时间，以及来访目的等有关信息；充分利用来访者的有关证件或者身份证；不允许来访者（包括运输工人）与供应商和服务支持接触，也不允许他们在场地周边闲逛；公司接待人员在来访者来访期间应全程陪同；严禁来客靠近关键的生产区域。
4 饲料原料的完整性
饲料的生物安全重要组成部分是确保所使用的所有饲料原料的安全性。
只从经核准的供应商列表中选择供应商购买其饲料原料；调查新的供应商；要求观看样品和实验室分析结果；浏览该供应商的质量保证方案和程序，以保证产品合格；浏览他们与合同搬运工人的关系，以及运输过程中的产品安全；从有生产许可证的企业购买相应饲料原料，到饲料厂后进行准确标注，按照联邦和州的有关法规制作饲料；供应商或者运输公司要确保在运输前，盛饲料的容器清洗干净，这些容器先前必须没有运输过有害物质，并且更不允许将饲料原料与有害物质共同运输。一旦饲料原料装车，不管是散装还是袋装，均要保护卡车拖车；如果是软顶拖车，则应采取措施防止未经授权的人在装货时的弄虚作假；保护有轨车的舱门和卸货口，如果使用封条，则装船单上标记封条的编号，接受货物时，要确认封条号码；检查包装产品，看密封条有无破损；事前和卸货过程中均要采样，从已知的物理特点方面先检查，再留样以备进一步检测；对所有的收据（包括拒收的记录），均要保留原始记录。
5 产品完整性
生产和准备运输过程中保护产品的完整性。对产品采样根据已知的物理特性（如颜色、质地、气味、水分、温度、霉菌、污染、杂质、标签等）检查样品；生产过程中进行详细的记录（如产品名称），若添加药物应注明添加药品的名称和剂量；用户的名称，若为周转存货应加以注明；加工日期、时间和实际加工的批次数（注明库存编号）；加工饲料的数量和质量要求；混合机操作人员的签名；记录使用的替代原料；颗粒料仓的编号；制粒机操作人员的签名；散装运输仓和打包仓的编号；称重票据或发票的号码等，以备饲料原料的追踪。
6 销; 售
在销售过程中，应该采取一定的防范措施，来进一步保护产品的完整性，从而确保产品安全运输到顾客那里。
卸货前全面检查容器，同时应保证严格的清洗或者程序化过程；核实所有的顾客自提的司机均能真实代表顾客的利益；产品流通过程中开展直观检查，确保产品质量和一致性，采样并留样；装车后，确保所有容器的入口及卸口关闭；如果使用了封条，则在运输记录单上记录封条的编号，若是软顶拖车则要有人值守；使用运输文件来鉴别每节车厢，同时对每种产品要严格标注官方标签。如果是铁路运输，则应在装货后迅速将发货单通过电子邮件或者传真告知顾客；保留运货的原始凭证；应用生物卫生方案来预防疾病在农场与农场之间的传播，消毒车辆和司机进出每个运输点的程序可由顾客、联邦政府或州政府规定。
7 产品的召回
每一个公司均应有一个完整的检测产品召回制度，这对本公司的实际操作和产品品质均具有特殊意义。
确认问题和风险等级，鉴定产品的危害及其对人或动物的潜在危害能力；追溯产品，联系客户，迅速通知有害产品运到的所有地方，并与经销商联系，如果产品已经售出，则请经销商与购买饲料的养殖户联系召回事宜；产品返工和废弃处理，对有必要召回的产品做好规定，仔细确定召回的物品是否可再制造或必须丢弃；若经授权，则通知政府和执法部门；收集准确的生产、运输记录，以便随后的进一步处理；建立24h 热线，对顾客的问题作出及时响应。
8 常规事务
对工厂的所有区域（包括地面）制定常规事务管理计划，本计划包括任务、最后期限，以及责任人，定期自查和撰写报告，来记录执行情况。还应制定害虫和啮齿类动物防止计划，如果这些工作全部或者部分由外面聘请人员来实施，则应该保留一份外部人员的害虫控制报告作为证明材料。
9 员工选择和培训
自高层管理开始，慢慢在所有员工中灌输生物安全知识。
请求职者出示求职简历，并协助其完成求职申请；开展求职者的背景调查（如：前任雇主的评价、机动车和公安记录），以便于建立可能的职工的资格及职责；考虑设立试用期（60～90d），以便于对新员工的工作习惯进行评定；预防不安全的饲料污染，培训员工记录和汇报可疑人物或不正常的举动、安全漏洞、可疑物料或设施，以及摆放位置不对的设备；严格禁止在工作场所里打架斗殴，员工应有一定的个人防护能力，正如管理上有陈述、法律上有要求一样。
10 应急反应
在应对突发事件时应保持冷静。维持当前库存的所有危害和易燃的产品量；建立和张贴紧急事故联系电话和其它处理信息；建立行动计划，对发现的高可疑物质或设备做出反应。该计划应提供撤离该区域、联系法律部门、保护现场和确定目击证人等方案；建立并宣布在起火和发生爆炸时的一个撤离方案。该方案应包括与应急责任者的联系、对小火处理、切断电源，以及辅助当局处理等；建立和维持一个最新的员工花名册和来访者纪录，以便于在任何适当的时机彻底检查人头。开展撤离和反应的操练，由当地消防部门定期监控操练。张贴位置图描述逃跑路线、集合区域、消防和营救设备等，为员工就其工作职责提供长期的提示。
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